LA BOX A ROTIR peut réaliser pour vous des cochons de lait de Vendée, des cochons Label rouge, opale ainsi que des porcelets de notre région. Nous attachons beaucoup d’importance à la qualité et à l’identité de nos produits.

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En général, un cochon de lait de Vendée pèse entre 5kg et 6,500 kg.

Nos cochons de lait de Vendée cuisent à basse température pour une viande moelleuse hors du commun tout en ayant une peau très croustillante.

LA BOX A ROTIR propose ses cochons de lait colorés aux saveurs étonnantes et à la mesure de vos attentes.

Toutes nos viandes (ainsi que les porcelets de Vendée) sont frottées à la main au sel de Noirmoutier ainsi qu’un mélange d’épices.

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Pour accompagner vos porcelets de Vendée rien de tel qu’une pomme de terre dorée de Noirmoutier rôtie aux herbes fraîches, thym et romarin que nous cultivons.

De plus, pour accompagner vos cochons de lait, les chefs concoctent une sauce unique réalisée avec le jus de cuisson.

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Toutefois, la maîtrise de la cuisson est primordiale afin de l’apprécier à sa juste valeur. Il faudra adapter la cuisson selon les conditions que vous aurez choisies (taille du cochon de lait, température de cuisson calculée en fonction de la température extérieure). La chair du porcelet est tendre, tout peut se manger : la couenne, les oreilles, les pieds… Le cochon de lait de Vendée peut se déguster chaud, rosé ou bien cuit, coupé en fines tranches mais également froid. 

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Ce qu’il faut savoir :

La filière (porc fermier de Vendée élevé en plein air sans OGM) a été validée à l’enregistrement de la Commission Européenne. Elle est représentée par Vendée Qualité, un organisme de défense et de gestion qui gère le cahier des charges et veille au bon respect de ces conditions dans les élevages et les abattoirs.