LE SEL LABEL ROUGE DE NOIRMOUTIER

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Le sel de Noirmoutier détient le label rouge, décroché en 2020, pour leur production (en attente du label pour le conditionnement).

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Le point de départ d’une cuisine de qualité commence par l’origine des produits !!

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Un procédé très minutieux

Quand on est novice dans l’univers des cuissons de grosses pièces de viandes ou longues pièces, on pourrait croire que la grande difficulté est essentiellement la cuisson. C’est en partie vrai… ! 

Mais pour pouvoir développer du goût sur des grosses pièces, la grande difficulté c’est... l’assaisonnement. Car parfois les pièces dépassent plusieurs dizaines de centimètres d’épaisseur.

L’équilibre entre l’assaisonnement, la marinade ou les farces demandent une grande exigence selon le poids de la bête.

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Un point très important : le sel de Noirmoutier Label rouge

Nous attachons beaucoup d’importance à l’origine des produits que nous utilisons, notamment le gros sel de Noirmoutier que nous utilisons car toutes nos bêtes sont frottées à la main avec nos marinades réalisées maison.

Nous utilisons aussi le sel de Noirmoutier Label rouge pour assaisonner nos pommes de terre grenaille ainsi que nos garnitures aromatiques.

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L’origine

Nous utilisons essentiellement du gros sel de Noirmoutier et de la fleur de l’Ile de Ré, récoltés artisanalement.

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Les sels naturels

Le mode de production naturelle et la méthode artisanale de récolte apportent au sel de l’Atlantique une richesse et un goût unique.

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Le sel de Noirmoutier : ce sel artisanal est récolté par les sauniers à l’aide d’une méthode vieille de plus d’un millénaire. En utilisant ce sel, récolté à la main, vous participez au maintien de cet héritage pour les générations futures.

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Les bienfaits du sel marin de Noirmoutier : son procédé d’extraction confère au sel marin demeure entier les bienfaits de l’océan Atlantique, naturellement riches en oligo-éléments : calcium, magnésium, potassium, fer, manganèse, zinc, iode, flore… éléments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.